കാസ്റ്റെലന്റെയും പ്രവിശ്യയുടെയും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമി.

കാസ്റ്റെലന്റെയും പ്രവിശ്യയുടെയും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമി.

കടൽ കുളിക്കുന്ന ഒരു പർവത പ്രവിശ്യയായതിനാൽ വളരെ സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും കാസ്റ്റെല്ലിന് നൽകുന്നു.

തീരപ്രദേശങ്ങളിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി

അരി, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, കടൽ എന്നിവ നമ്മുടെ തീരത്തെ പാചകരീതിയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളാണ്. ചിഹ്നമായ പെല്ല ഇല്ലാതെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഒരു ആഘോഷം മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയില്ല.

വലൻ‌സിയൻ‌ പെല്ല, സീഫുഡ് പെല്ല, മിക്സഡ് പെയ്‌ല, ആരോസ് ബന്ദ, കറുത്ത അരി (ഇതിന് സ്ക്വിഡ് മഷിയുടെ പേരാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്), വെജിറ്റബിൾ പെയല്ല, ചാറു അരി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അരി, കാബേജുള്ള അരി, അവ വിഭവങ്ങളാണ് ഈ ധാന്യത്തിന് ഒരു അടിസ്ഥാന ഘടകമുണ്ട്.

വെള്ള, നീല മത്സ്യങ്ങൾ, അതിന്റെ എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും, കക്കയിറച്ചി എന്നിവ കാസ്റ്റെല്ലിലുടനീളം ആസ്വദിക്കാം, കൂടാതെ സമുദ്രോൽപ്പന്നത്തിന്റെ അതിമനോഹരമായ രുചിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

 

കാസ്റ്റെല്ലനിലെ പെയെല്ല

ഇന്റീരിയർ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി

പരമ്പരാഗതമായി പന്നിയെ അറുക്കുന്നത് ജനുവരിയിൽ ആഘോഷിക്കപ്പെട്ടു, മുമ്പ് പ്രവിശ്യയിലെ ആന്തരിക ജനങ്ങളുടെ ഉപജീവനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരുന്നു ഇത്. ഇന്നും പല വീടുകളിലും ഇത് നടക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ആചാരവും വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ആരംഭ പോയിന്റുമാണ്. നന്നായി സുഖപ്പെടുത്തിയ ഹാമും സോസേജുകളും കശാപ്പിനുശേഷം നിർമ്മിച്ച നക്ഷത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.

ലോംഗനിസാസ്, സോസേജുകൾ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം പായസങ്ങളും ബഹുഭൂരിപക്ഷം അടുക്കളകളിലും പ്രധാന കഥാപാത്രങ്ങളാണ്. പരമ്പരാഗത ശവകുടീരങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്, മാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും പർവത ഒച്ചുകൾ (വളരെ സാധാരണവും രുചികരവുമായ), കൂൺ (നമ്മുടെ പൈൻ വനങ്ങളിൽ ധാരാളമായി), പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുമൊത്ത്.

നമ്മുടെ പ്രവിശ്യയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമായ കലം, അതിൽ പല ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്; ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പരമ്പരാഗത കശാപ്പിന്റെ ഉൽ‌പ്പന്നവും നല്ല എണ്ണം പച്ചക്കറികളും.

പ്രവിശ്യയിലെ മറ്റൊരു നിർബന്ധിത വിഭവം ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, പ്രധാനമായും ആട്ടിൻകുട്ടി, സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ധാരാളമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ മേയുന്നു, ഉൾനാടൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ധാരാളമായി വളർത്തുന്ന കന്നുകാലികൾ എന്നിവയാണ്. ക്ലാസിക് ബ്രെയ്‌സ്ഡ് ചോപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ചീഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടികൾ ആദ്യ ഓർഡറിന്റെ വിഭവങ്ങളാണ്, കൂടാതെ വർഷത്തിലെ എല്ലാ സീസണുകളിലും ഏത് മേശയിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

 

കാസ്റ്റെല്ലൻ കലം

ഞങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും

കാസ്റ്റെല്ലന്റെ ദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ഫലം തീർച്ചയായും ഓറഞ്ച് നിറമാണ്, അതോടൊപ്പം പൂന്തോട്ടത്തിലെ പഴങ്ങളും: ആപ്പിൾ, ചെറി, പിയേഴ്സ്, തണ്ണിമത്തൻ ... വർഷത്തിലെ സീസണിനെ ആശ്രയിച്ച് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

വിശിഷ്ടമായ സ്വാദുള്ള പാലൻസിയ, എസ്പദാൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചെറികൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസിദ്ധമാണ്; ഈ രണ്ട് പ്രദേശങ്ങളും അവരുടെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായ മഴയെ ആശ്രയിച്ചുള്ള ഫലവൃക്ഷങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്.

വടക്ക് നിന്ന് തെക്ക് വരെ തീരത്ത് വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന കാസ്റ്റെല്ലൻ ഉദ്യാനം അടുക്കളയ്ക്ക് നിർണ്ണായക സംഭാവന നൽകി. ഇവിടെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്നു; മിക്കപ്പോഴും മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന മൃദുവായതും സ്വാഭാവികവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം പോലും. ഉത്ഭവസ്ഥാനമുള്ള ബെനിക്കാർലെ ആർട്ടികോക്ക് ഇതിന് ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ്.

 

കോളിഫ്ളവർ, തക്കാളി, ആപ്പിൾ

സ്വീറ്റുകൾ

ആഴത്തിലുള്ള പേസ്ട്രിയും മിഠായി പാരമ്പര്യവും ഉണ്ട്, എല്ലായ്പ്പോഴും ഏത് മേശയിലും ഉണ്ട്.

മുനിസിപ്പാലിറ്റികളെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളുള്ള വിവിധതരം ഉപ്പിട്ട പാസ്ത കുപ്രസിദ്ധമാണ്. അവ സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, ചിലപ്പോൾ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിറയും.

ഈസ്റ്റർ, ഓഗസ്റ്റ് ഉത്സവങ്ങൾ, പ്രാദേശിക ഉത്സവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹോളി വീക്ക് പോലുള്ള പ്രത്യേക തീയതികളിൽ മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികൾ സാധാരണമാണ്. സാധാരണയായി വാൽനട്ട്, എയ്ഞ്ചൽ ഹെയർ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി പാസ്ത സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

കാസ്റ്റെലിൻ പ്രവിശ്യയിൽ ജനസംഖ്യയുള്ളതിനാൽ ഏതാണ്ട് നിരവധി തരം പാസ്തകളുണ്ട്, അവയിൽ ഏതാണ് രുചികരമായത്, മിക്ക കേസുകളിലും, വാർഷിക കലണ്ടറിലുടനീളം ഓരോ ആഘോഷത്തിനും സാധാരണമാണ്.

 

പാ-നോലെ

മാവ്, നാരങ്ങ, സോപ്പ്, ഓയിൽ, എയ്ഞ്ചൽ ഹെയർ, മധുരക്കിഴങ്ങ് ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരുതരം കേക്ക് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

 

വൈനറി

കാസ്റ്റെലൻ നല്ല വൈനുകളുടെ നാടാണ്, അടുത്ത കാലത്തായി, നമ്മുടെ മുന്തിരിവള്ളികളിൽ നിന്നുള്ള നല്ല വൈനുകളുടെ ഉൽപാദനവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ വികാസവും വർദ്ധിച്ചു, കൂടാതെ ഒരു മികച്ച ഫ്രൂട്ട് വൈൻ, ആരോമാറ്റിക് മിസ്റ്റെലാസ്, അനീസ്ഡ്, വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കസല്ലകൾ കാർമലൈറ്റ് പിതാക്കന്മാർ തങ്ങളുടെ ബെനികാസിം വൈനറികളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന കാർമലൈറ്റ് ആണ് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന മദ്യം.

 

വൈറ്റ് വൈൻ, റെഡ് വൈൻ, ദി ബോട്ടിൽ