Здравословната и вкусна гастрономия на Кастелон и провинцията.

Здравословната и вкусна гастрономия на Кастелон и провинцията.

Като планинска провинция, окъпана от морето, осигурява на Castellón всички съставки за много богата и разнообразна гастрономия.

ГАСТРОНОМИЯ В БРЕГОВИ РАЙОНИ

Оризът, зеленчуците, рибата и морските дарове са основните елементи на кухнята на нашето крайбрежие. Празник от всякакъв вид едва ли се разбира без емблематичната паеля.

Валенската паеля, паелата с морски дарове, смесената паеля, бандата arroz a, черният ориз (това име получава от мастилото от калмари), зеленчуковата паеля, сочният ориз, печеният ориз, ориза със зеле, Те са ястия, в които тази зърнена култура е основен елемент.

Бяла и синя риба във всичките й разновидности и черупчести могат да се дегустират в Кастелон и има безброй рецепти, базирани на изискания вкус на морски дарове.

 

Паеля в Кастелон

ГАСТРОНОМИЯ ВЪТРЕШНИ РАЙОНИ

Традиционното клане на прасето, празнувано през януари, преди е било основата на поминъка на хората от вътрешността на провинцията. Все още се провежда и днес в много домове, като е ритуал и отправна точка за голямо разнообразие от ястия. Добре излекуваната шунка и колбасите са звездните продукти, направени след клане.

Longanizas, колбаси, пържени храни и яхнии от всякакъв вид са действащи лица в по-голямата част от кухните. Традиционните гробници също са добре познати, приготвени с месо и придружени с планински охлюви (много типични и вкусни), гъби (изобилстващи в нашите борови гори) и зеленчуци.

Особено типичен за нашата провинция е саксията, която има много разновидности; в някои случаи продуктът от традиционното клане, заедно с голям брой зеленчуци.

Друго задължително ястие на провинцията е месо на скара, главно от агнешко месо, което пасе на места, където изобилстват ароматни билки, и говеда, които се отглеждат изобилно във вътрешността на страната. Класическите задушени котлети или сочното агнешко са ястия от първа величина и от съществено значение на всяка маса през всички сезони на годината.

 

Пот Кастелон

НАШИТЕ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Най-разпространеният плод в земите на Кастелон е, разбира се, портокалът, а заедно с него и плодовете на градината: ябълки, череши, круши, пъпеши ... много различни в зависимост от сезона на годината.

Особено известни са черешите от района на Палансия и Еспадан, с изискан вкус; Тези два региона са богати на дъждовни овощни дървета, които са важна част от тяхната икономика.

Градината Кастелон, разширена от север на юг по крайбрежието, е дала решаващ принос на кухнята. Тук ежедневно се консумират най-разнообразните зеленчуци; които в много случаи са дори в основата на мека и естествена диета, която е оста на това, което е популярно като „средиземноморска диета“. Артишокът Benicarló с обозначение за произход е добър пример за това.

 

Карфиол, домати, ябълки

СЛАДКИТЕ

Също така има дълбока сладкарска и сладкарска традиция, винаги присъстваща на всяка маса.

Разнообразието от солени макарони е прословуто, с различни условия в зависимост от общините. Обикновено се пълнят със зеленчуци, месо и понякога дори морски дарове.

Сладките сладкиши са типични за специални дати като Великден, августовски фестивали, местни фестивали или Страстната седмица. Пастата обикновено се комбинира с орехи, ангелска коса, сладък картоф, извара и други сортове.

Има почти толкова видове тестени изделия, колкото са популациите в провинция Кастелон, кой от тях е по-вкусен и в повечето случаи типичен за всяко тържество през годишния календар.

 

Па-Ноли

Тази по-специално се състои от вид торта, приготвена с брашно, лимон, анасон и масло, ангелска коса и сладко от сладки картофи.

 

ВИНОВАТА

Но също така, Castellón е земя на добри вина и през последните години производството и внимателното разработване на добри вина от нашите лозя се увеличи, запазвайки също отлично плодово вино, ароматни мистели, анасон, като абсент и казали, приготвени от различни комбинации и ликьори, сред които най-известен е кармелитът, който бащите на кармелитите правят в своите винарни Benicàssim.

 

Бяло вино, червено вино, бутилката